2.
Mikrobiološke karakteristike Svi
praškasti proizvodi od jaja zadovoljavaju slijedeće
mikrobiološke
standarde:
Aerobne
mezofilne bakterije
max. 10 000 u 1 g.
Staphylococcus
aureus
max.
10 u 1 g.
Enterobacteriaceae
max. 10 u 1 g.
Salmonella
vrste
negativno
u 25 g.
Listeria monocytogenes
negativno u 25 g.
3.
Skladištenje i čuvanje
Jaja u prahu
moraju se čuvati na suhom, tamnom i hladnom mjestu na
temperaturi do maksimalno 20°C.
Rok trajanja proizvoda je 18 mjeseci u originalnom pakiranju i označen je na deklaraciji.
4.
Pakiranje
PE i natron vreće od 25 kg. Na zahtjev
kupca, moguća su i drugačija pakiranja.
5.
Rehidracija jaja u prahu
Jaja u prahu: jedno jaje dobijemo tako da u 12 g jaja u prahu dodamo 48 g mlake vode i dobro promiješamo.
1.
Kemijske karakteristike
Vlaga
max. 5,0%
Masti
min.
56%
Bjelančevine
min. 29%
Sl. masne kiseline (oleinska)
max 3,5%
pH
6,0 - 6,5
Aditivi
nema
2.
Mikrobiološke karakteristike Svi
praškasti proizvodi od jaja zadovoljavaju slijedeće mikrobiološke
standarde:
Aerobne
mezofilne bakterije
max. 10 000 u 1 g.
Staphylococcus
aureus
max.
10 u 1 g.
Enterobacteriaceae
max. 10 u 1 g.
Salmonella
vrste
negativno
u 25 g.
Listeria monocytogenes
negativno u 25 g.
3.
Skladištenje i čuvanje
Jaja u prahu
moraju se čuvati na suhom, tamnom i hladnom mjestu na
temperaturi do maksimalno 20°C.
Rok trajanja proizvoda je 18 mjeseci u originalnom pakiranju i označen je na deklaraciji.
4.
Pakiranje
PE i natron vreće od 25 kg. Na zahtjev
kupca, moguća su i drugačija pakiranja.
5.
Rehidracija žumanjka u prahu
Žumanjak u prahu: žumanjak jednog jajeta dobijemo tako da u 7-7,5 g žumanjka u prahu dodamo 10-11 g mlake vode i dobro promiješamo
1.
Kemijske karakteristike
Vlaga
max. 8,0%
Masti
max.
0,2%
Bjelančevine
cca 80%
Sl. masne kiseline (oleinska)
-
pH
9,0 - 10,0
Aditivi
nema
2.
Mikrobiološke karakteristike Svi
praškasti proizvodi od jaja zadovoljavaju slijedeće
mikrobiološke
standarde:
Aerobne
mezofilne bakterije
max. 10 000 u 1 g.
Staphylococcus
aureus
max.
10 u 1 g.
Enterobacteriaceae
max. 10 u 1 g.
Salmonella
vrste
negativno
u 25 g.
Listeria monocytogenes
negativno u 25 g.
3.
Skladištenje i čuvanje
Jaja u prahu
moraju se čuvati na suhom, tamnom i hladnom mjestu na
temperaturi do maksimalno 20°C.
Rok trajanja proizvoda je 18 mjeseci u originalnom pakiranju i označen je na deklaraciji.
4.
Pakiranje
PE i natron vreće od 25 kg. Na zahtjev
kupca, moguća su i drugačija pakiranja.
5.
Rehidracija bjelanjka u prahu
Bjelanjak u prahu: bjelanjak jednog jajeta dobijemo tako da u 3-3,5 g bjelanjka u prahu dodamo 20-25 g mlake vode i dobro promiješamo
Uvodna
> Proizvodi
>Praškasti pasterizirani proizvodi
