• 180 g dimljene slanine narezane na kockice
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 režanj česnjaka lagano zdrobljen,ali ipak cijeli
• 500 g špageta
• 5 jaja
• 4 žlice nemasnog vrhnja
• 8 žlica svježe naribanog parmezana
• 8 žlica svježe naribanog pecorino sira
• sol i svježe samljeveni crni papar

Priprema:

Na ulju pržite dimljenu slaninu i češnjak. Kad česnjak poprimi svijetložutu boju, izvadite ga i bacite.
Skuhajte spagete.
Za to vrijeme, istucite u velikoj zdjeli jaja s vrhnjem, dodajte sireve, sol i papar.
Dobro procijedite tjesteninu, pa je pretresite u zdjelu u kojoj se nalazi smjesa s jajima. Dodajte slaninu i ulje, pa snažno tresite na slaboj vatri 2 minute.
Odmah poslužite.

• Za 6 soba:
• 15 dag dimljene vratina ili rebara
• 5 dag kuhane šunka
• 5 dag dimljene slanine
• 15 dag luka
• 40 dag vrganja
• 30 dag krumpira
• 8 dag masti
• 8 dag brašna
• 2 dl kiselog vrhnja
• peršin
• sol
• mljevena crvena paprika
  

Priprema:

Skuhajte dopola vratinu, pa ju narežite sa šunkom i slaninom na kockice.
Luk ispržite na malo masti i s dimljenim sastojcima. Primiješajte na kockice narezane krumpire i vrganje pa popržite.
Zalijte vodom od kuhanja vratine, te poklopljeno kuhajte 20-30 minuta na niskoj temperaturi. Na srednjoj temperaturi napravite zapršku, zalijte s malo vode, da se razrijedi, pa umiješajte juhu Kuhajte još 10-15 minuta, pa umiješajte vrhnje u kojem ste umutili mljevenu papriku.